葡萄采收或直接購(gòu)買
產(chǎn)地直接采收是維持品質(zhì)的不二法門。
采摘葡萄
摘葡萄。挑出所有被咬傷、腐爛或未成熟的葡萄。這些葡萄容易滲出汁液，可能含有蜘蛛網(wǎng)或蝸牛等異物，因此請(qǐng)謹(jǐn)慎選擇。選擇后一定要仔細(xì)清洗。
準(zhǔn)備密封罐子
如果您使用類似于巨峰品種的食用葡萄，建議使用 Mac E rationCarbonique。將葡萄酒儲(chǔ)存在可密封的罐子中可以保護(hù)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳并提取更多的葡萄顏色。自釀時(shí)，如果有低溫發(fā)酵設(shè)備，釀酒就不容易受到限制。釀酒時(shí)溫度是一個(gè)棘手的變量，因此最好使用“可密封的罐子”。
koho 葡萄是白蘭地的絕佳選擇。說(shuō)到葡萄酒，葡萄就缺乏單寧，畢竟是食用葡萄。然而，在酸味白蘭地的情況下，儲(chǔ)存和單寧缺乏是可以忽略的。瑪琳白蘭地不使用目前主要生產(chǎn)葡萄酒的葡萄，所以用 Gioho 釀造白蘭地可能是一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)。
從葡萄中提取汁液
制作葡萄時(shí)，用手將葡萄壓碎，不要使用研磨機(jī)。使用研磨機(jī)會(huì)使釀出的酒不容易澄清。(因?yàn)檠心サ锰?xì)了， 會(huì)導(dǎo)致過(guò)濾不全)