沒有安裝CIP系統(tǒng)的啤酒廠應(yīng)該如何來進(jìn)行自己啤酒設(shè)備的清潔，又該使用哪些清潔劑？在本簡(jiǎn)短指南中，我們將討論啤酒廠常用的標(biāo)準(zhǔn)清潔工藝。...

CIP清洗系統(tǒng)一般用于清洗罐體和管路，根據(jù)廠家的不同要求，可配備熱水罐、堿水罐、酸罐、消毒液罐等。罐體通常由含有耐腐蝕合金的奧氏體不銹鋼制成，例如 AISI 304、316 或 316L，焊縫拋砂光帶。如今的CIP清洗系統(tǒng)自動(dòng)化程度也越來越高，可對(duì)溫度、液位、濃度、流量進(jìn)行全自動(dòng)控制。...

為什么天泰設(shè)計(jì)的發(fā)酵罐，罐頂?shù)陌踩y是每個(gè)發(fā)酵和清酒罐的基本配置？...

經(jīng)過疲憊的鍛煉后，許多人（包括運(yùn)動(dòng)員）都想在之后喝一杯冷品脫作為獎(jiǎng)勵(lì)。但這個(gè)時(shí)候引入酒精是個(gè)好主意嗎？顯然，回答是否定的。鍛煉后飲酒的額外風(fēng)險(xiǎn)包括：減慢肌肉修復(fù)過程并減慢儲(chǔ)...

不銹鋼發(fā)酵罐在葡萄酒釀造中的應(yīng)用...

發(fā)酵過程中的酒花干投對(duì)于釀造具有IPA和美式淡色艾爾等啤酒風(fēng)格中的柑橘、水果和松樹風(fēng)味和香氣的啤酒是必要的。然而在發(fā)酵過程中添加酒花會(huì)出現(xiàn)一種被稱為“酒花蠕變”的現(xiàn)象，有時(shí)會(huì)讓啤酒廠陷入困境。十幾年來，釀造干酒花含量高的 IPA等精釀啤酒廠已經(jīng)知道其成品啤酒的穩(wěn)定性問題，包括雙乙酰異味。然而直到 2018 年，全球的研究人員才能夠詳細(xì)解釋這個(gè)問題。...

啤酒廠應(yīng)如何進(jìn)行釀造如IPA之類的精釀啤酒所需的酒花干投過程，以及酒花槍的工作原理。...

并非所有啤酒釀造設(shè)備都要在第一次釀造時(shí)一步到位，我們的很多客戶在初創(chuàng)階段所購(gòu)入的設(shè)備只需滿足自己的釀造需求，在后期通過銷售啤酒的利潤(rùn)再擴(kuò)建、或添加使釀造更高效更智能化的設(shè)備。今天天泰設(shè)備帶你了解，開辦一個(gè)啤酒廠所必須的那些釀造設(shè)備。...

3D 圖紙：將我們的設(shè)計(jì)階段提升到一個(gè)新的水平...

很多啤酒廠通過乙二醇冷卻器保持釀造系統(tǒng)中穩(wěn)定的工藝溫度。也許你也早已聽說過乙二醇，今天天泰帶你一起深入了解乙二醇在啤酒釀造工藝中的作用。...

如果你購(gòu)買的啤酒設(shè)備即將派送，恭喜你們！我們無法參與所有客戶的安裝現(xiàn)場(chǎng)，特別是現(xiàn)在因?yàn)榭谡值脑颉Ｋ蕴焯┱砹艘环萑娴那鍐魏土鞒檀缶V，提供給我們的客戶，竭盡全力確保你們?cè)诋?dāng)天能做好準(zhǔn)備。...

在酵母生長(zhǎng)的早期階段，酵母實(shí)際上會(huì)消耗掉啤酒中的所有氧氣來進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖。酵母細(xì)胞消耗氧氣并用它來制造細(xì)胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長(zhǎng)。然而，在發(fā)酵中期，氧氣就被視為一種污染物。一旦酵母細(xì)胞消耗完氧氣并完成生長(zhǎng)，它們就會(huì)從需氧狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閰捬鯛顟B(tài)。這是酵母細(xì)胞開始產(chǎn)生二氧化碳和乙醇的地方。或者更簡(jiǎn)單地說，這是它們開始釀造啤酒的時(shí)候。如果這時(shí)候在發(fā)酵罐中出現(xiàn)氧氣，即使是非常少量的氧氣也對(duì)成品啤酒不利。...

啤酒最基本的四種原料——水，麥芽，啤酒花和酵母。啤酒和我們的身體一樣，主要是水，啤酒中有90%-95%的水。相比其他三種原料的處理，啤酒的釀造用水的地位常常會(huì)被啤酒廠或者家釀啤酒愛好者忽視，但其實(shí)，釀造用水大有學(xué)問。...

啤酒釀造工藝中的兩種發(fā)酵形式——啤酒的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵（頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵）...

我們選擇使用的酵母類型、要發(fā)酵的麥汁濃度、是商業(yè)啤酒釀造還是家庭自釀以及我們預(yù)計(jì)最終達(dá)到的酒精濃度都影響著啤酒發(fā)酵工藝流程。...

在我們關(guān)于如何從啤酒廠獲得更多產(chǎn)量系列文章的第二部分中，我們將討論煮沸、漩沉和麥汁冷卻。...

啤酒廠的核心——糖化系統(tǒng)，擁有節(jié)省時(shí)間的最大機(jī)會(huì)。并非所有提高效率的建議都指向?qū)υO(shè)備進(jìn)行大修或購(gòu)買合適的設(shè)備。無論你使用的糖化系統(tǒng)是兩器糖化還是五器，都有五個(gè)關(guān)鍵的工藝步驟不能跳過、截?cái)唷⒈苊饣蚶@過：攪拌糖化，麥汁過濾提取（包括廢谷物去除），麥汁煮沸，麥汁旋沉，麥芽汁冷卻（包括酒花分離）。一般來說，這些步驟創(chuàng)建了一個(gè)線性的釀造周期，查看糖化和過濾過程是我們關(guān)于如何令啤酒廠獲得更多產(chǎn)量的系列文章中的第一篇。...

啤酒花對(duì)啤酒的貢獻(xiàn)令人驚嘆...

導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的影響因素。...

無論你經(jīng)營(yíng)著啤酒廠、啤酒屋、酒吧還是飲品店，康普茶也許就是你突破業(yè)務(wù)發(fā)展瓶頸的下一個(gè)機(jī)遇。利用啤酒和康普茶釀酒的專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)造力，預(yù)計(jì)會(huì)有更多產(chǎn)品和進(jìn)一步的銷量增長(zhǎng)。...

粉碎麥芽的正確模式...

水果在啤酒釀造中的使用并不像我們大眾一樣認(rèn)為的是一種創(chuàng)新。水果通常可以為啤酒帶來酸度，果味和一些特別的層次。但精釀啤酒和水果的搭配并不是那么簡(jiǎn)單隨意的。...

沉淀物通常不是負(fù)面特征，特別是它在許多啤酒風(fēng)格中都是可以接受的，并且是自然原因。...

有很多不同的啤酒風(fēng)格和啤酒口味，你可以找到適合任何菜肴的啤酒。...

自發(fā)發(fā)酵跟酵母發(fā)酵有什么區(qū)別？又如何影響啤酒？...